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    合肥大米批發
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    合肥東北大米的鑒別

    2021-10-14 20:35:52
    東北大米是粳稻,主要種植在黑龍江省、吉林省和遼寧省的寬廣平原上。它種植在極端肥美的黑土地上,吸收足夠的氮、磷、鉀等礦物質元素。陽光雨露充足,灌溉水純潔無污染。生長周期普通為五個月左右。得天獨厚的天文優勢,保證了東北大米和吉林大米共同的高質量。據農業部門不完整統計,東北地域水稻終年種植面積超越500萬公頃,全部為常規水稻。真正的東北大米粒短而圓,長寬比約1.6: 1,白肚少,出膠率高,米色明澈透明。

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    東北大米的特征
    1:顆粒豐滿,質地堅硬,顏色潔凈透明。
    2:長粒型,支鏈淀粉含量高,米粒亮堂,香味濃郁。
    3.蒸煮后出米率高,粘度小,米質脆。
    4:有豐厚的營養,如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質
    5:橫截面為扁圓形,顏色為白色透明,也有半透明不透明的。
    其實東北大米主要有四個種類:長粒味、圓粒味、米花味、小鎮米。東北大米的明顯特征是肚白小以至沒有,米身上有一條凸出的線條。真正的東北大米價錢高,太低的“東北大米”通常不是真正的東北大米。一些不法商販將當地大米作為東北大米低價出賣,不只傷害了顧客,也損傷了東北大米的名譽。
    東北大米的鑒別:
    (1)看硬度:米粒的硬度主要由蛋白質的含量決議。大米硬度越強,蛋白質含量越高,透明度越高。普通新米比老米硬,水分含量低的米比水分含量高的米硬,晚稻比早稻硬。
    (2)看肚白:米飯的肚中常常有一個不透明的白斑,稱為米粒中央的“心白”,外肚的“外白”。腹部白色局部的蛋白質含量較低,但淀粉含量較多。普通水分含量過高的水稻,收獲后還沒有成熟,還不夠成熟,有一個很大的白肚子。
    (3)看爆腰:爆腰是由于大米在枯燥過程中快速受熱,在快速受熱現象后,米粒內外收縮失去均衡形成的。炒飯吃的時分,從外面腐朽,營養價值降落。因而,在選擇大米時,我們應該認真察看米粒的外表。假如米粒上呈現一條或多條橫向裂紋,則意味著大米爆裂。
    (4)看黃粒:米粒發黃是由于大米中的某些營養物質在一定條件下發作化學反響,或者是大米粒中的微生物惹起的。這些黃色谷物的風味和口感都很差,所以我們在購置時必需察看黃色谷物的數量。此外,米粒中“死綠”粒較多,米質也較差。
    (5)看陳釀:假如大米陳釀現象嚴重,老米的顏色會變深,粘度降低,大米原有的風味也會喪失。所以要認真察看米粒的顏色。外表有灰色粉末或白色犁溝的大米是老大米,越老越老。同時,假如滋味正常,拿起米飯聞聞。假如有霉味,那就是老飯了。另外,為了看米粒中能否有蟲蝕,假如有蟲蝕粒和蟲尸,就闡明是老米,為了鑒別大米的霉變,我們主要調查大米的顏色和氣息。
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